Bandnudeln mit Blattspinat

 

Die Nudeln nach Vorschrift kochen.  Den Blattspinat abspülen, grob hacken und einige Minuten kochen. Abtropfen lassen. Schallotten und Knoblauchzehen abziehen, hacken und in Butter glasig werden lassen. Schlagsahne zuschütten und aufkochen lassen.  Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat zugeben und mit der Sahne etwas einkochen lassen. Nun die Nudeln dazugeben. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schüttel und hacken, dann unter die Nudeln heben. Auf Portionen aufteilen und mit in der Scheiben geschnittener Salami belegen.
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