Champignonsuppe Kopie von suppe10.gif (3479 Byte)Pilze.gif (3288 Byte)
bullet1 Zwiebel
bulletButter,1 El Mehl
bullethalbes Pfund Champignons
bullet1 kleine  Brühe aus Brühwürfel oder so
bullet100 g Crème fraîche, 1 Eigelb
bulletSalz, Pfeffer, frische Kräuter

Champignons putzen und grob schnippeln. Zwiebelwürfel und Champignons in einem Topf in heißer Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Brühe dazugießen und 15 Minuten köcheln lassen dann durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Mixer zermusen. Eigelb und Créme fraîche verquirlen, unter Rühren zur Suppe gießen. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Mit Salz würzen und leicht pfeffern. Vor dem Essen mit Kräutern der Wahl bestreuseln