Ente in Wirsing
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1  Wirsingkohlkopf

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2 Entenkeulen und 2 Entenbrüste

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1 Zwiebel

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3 Esslöffel Butter

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200 Milliliter Fleischbrühe

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100 Milliliter Weißwein

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Salz, Pfeffer

Den Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Nun den Wirsing in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und hacken und in einem Esslöffel Butterglasig dünsten. Den Wirsing danach dazugeben, die Brühe und den Wein zuschütten und das Ganze zugedeckt eine halbe Stunde schmoren. Die Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Entenfleisch ringsherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze  knapp eine halbe Stunde schmoren lassen. Danach das Fleisch zum Wirsing geben und alles zusammen noch mal 5 Minuten schmoren   lassen. Dazu gibt’s Kartoffeln.