Grüne Lasagne
Den frischen Spinat waschen , die harten Stiele entfernen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides  in dem Öl anschwitzen, die Spinatblätter hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  Tomaten waschen und achteln. Den Schafskäse stückig bröckeln. Etwas Béchamelsoße in eine rechteckige Auflaufform  geben. Dann in mehreren Schichten abwechselnd die Lasagneplatten, den  abgetropften Spinat, den Schafskäse und Tomaten einschlichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und mit Soße übergießen. Die oberste Schicht sollte aus Soße und dem restlichen Schafskäse bestehen.   Ein gute halbe Stunde in der Röhre bei Mittelhitze überbacken.
spinat
zw
käse