Gurkensuppe

gurke
buttermilch

Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Abkühlen lassen. Die Gurke schälen und in grobe Scheiben schneiden. Dill und Borretsch waschen und trocken tupfen. Die Scheiben zusammen mit der Buttermilch, dem Dill, dem Borretsch und der Schalotten/ Knoblauchmischung  mit einem Pürierstab musen. Eine Prise Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die Gemüsebrühe einrühren. Die Suppe im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren die Gurkensuppe mit Mozzarellascheiben garnieren.

dill