Kräuterschöberl
Schöberl: österreischische Bezeichnung für gebackene Suppeneinlagen
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif aufschlagen. Die Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren, danach zügig das Mehl und die Kräuter unterquirlen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse etwa fingerdick darauf streichen. Röhre vorheizen und die Schöberl bei Mittelhitze eine knappe viertel Stunde backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Die Platte in Formen schneiden und in die Suppe geben.
ei
mehl
kerbel