Rhabarberpudding
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Pfund Rhabarber

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1 Päckchen Vanillepuddingpulver

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150 Gramm Zucker

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2 Eier

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1 Zitrone

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden und mit  in etwas Wasser und dem 80 Gramm Zucker zum Kochen bringen, etwas Wasser davon wegnehmen und zerkochen lassen. Puddingpulver nach Vorschrift mit dem Rhabarberwasser anrühren und mit dem Rest des Zuckers zum garen Rhabarbermus geben. Etwas von vor Zitronenschale abreiben und zum Mus geben. Noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Die 2 Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Abkühlen lassen. Bei Bedarf stürzen (Aber aufpassen, manchmal ist der Rhabarber sehr saftig und der Pudding wird nicht ganz fest)