Rumtrüffel
Die Butter bei milder Hitze erwärmen. Die Vollmilchkuvertüre zerbröseln und mit dem Rum vermengen. Unter Rühren bei wenig Hitze schmelzen lassen, danach muss sie erkalten. Mit einem Teelöffels daraus kleine Häufchen abstechen, rund formen und auf Backpapier setzen. Die Zartbitterkuvertüre auf 32 Grad erwärmen und die Bällchen darin wenden und anschließend in der Vollmilch-Kuvertüre-Raspeln wenden. Eine Stunde kalt stellen und genießen.
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