Den Schweinekamm seitlich einschneiden, so, das Taschen entstehen. Einen Esslöffel Senf, mit einer Prise Majoran und einer geschälten und zerquetschten Knoblauchzehe vermischen. Die Taschen mit dieser Mischung ausstreichen. Äpfel schälen, ausschneiden und fein würfeln, Backpflaumen fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Äpfel, Backpflaumen und Zwiebeln vermischen und die Taschen damit füllen. Taschen verschließen (Rouladennadel oder Zwirn), und mit Salz und Pfeffer würzen. Röhre vorheizen und Hochzeitsbraten bei Mittelhitze 2 Stunden schmoren. Hin und wieder etwas Flüssigkeit zuschütten und wenden.

Schweinenacken mit Backpflaumen
fleisch
backpflaume
apfel