ei  zuckermandeln

Das Eiweiß der 7 Eier und allmählichem Zugeben des Zucker  steif schlagen. Wenn die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat geben wir die gehackten Mandeln zu. Jetzt kommt alles in einen Spritzbeutel, fetten ein Backblech leicht ein, und setzen Plätzchen auf (Schwalbennester). Diese werden jetzt bei mäßiger Hitze gebacken und kalt aufgetragen.

Schwalbennester