Spargelsalat
bulletSpargel
bullet2 Eier
bulletZitrone, Salz, Pfeffer, Essig, Öl

Spargel in Salzwasser gar kochen und anschließend im Wasser abkühlen lassen. 2 Eigelb glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Zitronenspritzern würzen, mit Öl geschmeidig machen, evtl. mit etwas Essig abschmecken. Spargel in Stücke schneiden, Soße darüber geben, vorsichtig mischen und etwas ruhen lassen.