Tatar von Matjes
Apfel schälen, Kerngehäuse entkernen und würfeln. Gewürzgurke würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Die Matjesfilets abtrocken, in gleichmäßige kleine Würfel  schneiden, mit  eine, Esslöffel von den Apfelwürfel, einem halben Esslöffel  der Gurkenwürfel und einem halben Esslöffel der Zwiebelwürfel vermengen. So viel Sauerrahm unterrühren, dass die Zutaten sich  gut miteinander verbinden. Das Tatar mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer, etwas Salz abschmecken, mit einer Gabel locker auf den Toastbrotscheiben anrichten und mit  und Dill garnieren.
klee