Türkischer Honig 
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250 Gramm  Zucker

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300 Gramm geröstete Mandeln   

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150 Gramm Honig

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150 Gramm Wasser

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2 Eier

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125 Gramm Pistazien

Eier trennen. Den Zucker, das Wasser und den Honig zusammen auf 143°C erhitzen (Temperatur ist wichtig, Einkochthermometer nehmen!), dann etwas abkühlen lassen und das steif geschlagene Eiweiß unterrühren. Die gerösteten Mandeln und die Pistazien ebenfalls untermengen und abkühlen lassen.