Überbackener Zucchini mit Tomaten

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Zucchinis waschen, dann halbieren und das Innere, vor allem die Kerne herauskratzen. In kochenden Wasser blanchieren, danach eiskalt abschrecken. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven entsteinen und fein würfeln. Den Schafskäse ebenfalls feinwürfelig schneiden. Die Zucchini mit dem Käse, den Tomaten und den Olivenscheiben zu gleichen Teilen füllen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nun alles mit etwas Olivenöl beträufeln Den Thymian waschen, trocken tupfen, hacken und über die Zucchini geben. In der Röhre bei Mittelhitze gut 20 Minuten backen.

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